Что делать при обнаружении просроченных сухпайков в подразделении
Истёкший срок годности — не повод пробовать продукт «на запах» или выдавать его с оговоркой. Пищевую продукцию с истекшим сроком нельзя считать соответствующей требованиям безопасности.
ТР ТС 021/2011 предусматривает меры в отношении продукции, не соответствующей требованиям безопасности. Складской работник должен отделять установление факта просрочки от решения о дальнейшем обращении с продуктом, которое принимается по применимому порядку.
Условия хранения и продовольственный учёт
ТР ТС 021/2011 предусматривает меры в отношении продукции, не соответствующей требованиям безопасности. Складской работник должен отделять установление факта просрочки от решения о дальнейшем обращении с продуктом, которое принимается по применимому порядку.
Просрочка — основание не считать продукт пригодным к выдаче
Когда срок годности истёк, опасно опираться на внешний вид продукта или бытовое убеждение, что «консервы ещё нормальные». Требования безопасности пищевой продукции устанавливают отдельные правила обращения с товарами, не соответствующими обязательным требованиям. Фиксация просрочки должна сохранять наименование, партию, количество и сведения маркировки.
Срок на маркировке и текущая дата
Фиксация обнаруженной партии
Где возникают риски для продуктов
Нельзя обещать возможность продлить срок годности самостоятельно, повторно наклеить маркировку или заменить лишь один компонент набора, сохранив исходное обозначение готового комплекта без предусмотренных оснований.
Почему обнаружение не равно завершённому списанию
Признать продукт не предназначенным к выдаче и окончательно оформить его выбытие из учёта — разные действия. Первое связано с безопасностью, второе — с применимыми правилами учёта и полномочиями ответственных лиц. Нельзя рекомендовать самовольно стирать запись либо изменять дату годности в карточке.
Почему просроченная партия остаётся предметом учёта
Изъятие продукции из выдачи не означает, что она мгновенно исчезает из документов складского остатка. Прежде чем завершить оформление выбытия, необходимо иметь данные о количестве, номенклатуре и основании решения. Если работник просто уменьшит число на экране, причина расхождения при следующей инвентаризации останется неясной. Ещё одна распространённая ошибка — считать все продукты в одной коробке просроченными из-за даты одного вложения без уточнения состава и маркировки. Правильнее разделить подтверждённые факты, сохранить сведения о затронутой партии и не подменять установленную процедуру субъективной оценкой вкуса или запаха.
Пример
При проверке обнаружили шесть рационов с истекшим сроком и четыре с целой актуальной маркировкой. Если указать общую цифру «десять сухпайков», получится завышенная оценка пригодного остатка. Разделение партий устраняет ошибку.
Что проверить
- Точную дату годности
- Число комплектов одной партии
- Характер повреждений
- Документ о дальнейшей судьбе
Частый вопрос
Вопросы и ответы
Если упаковка целая, можно использовать просроченный сухпаёк?
Целостность сама по себе не отменяет истечения срока годности и требований безопасности пищевой продукции.
Читайте также: статьи о тыловых складах на СВО
Похожие материалы этого раздела. Все ссылки ведут на статьи с общим адресом категории.