Какие проблемы возникают при хранении продовольствия в неотапливаемых помещениях
Неотапливаемое помещение само по себе не означает, что в нём можно держать любую продукцию. Некоторые товары переносят низкие температуры, другие повреждаются при замораживании и повторном оттаивании.
Условия хранения определяют по маркировке изготовителя и применимым требованиям безопасности. Особое внимание заслуживают жидкие продукты, консервы и упаковка, которая может потерять свойства после температурных колебаний.
Условия хранения и продовольственный учёт
Условия хранения определяют по маркировке изготовителя и применимым требованиям безопасности. Особое внимание заслуживают жидкие продукты, консервы и упаковка, которая может потерять свойства после температурных колебаний.
Зимой риск связан не только с низкой температурой
Для некоторых продуктов опасны повторные замораживания и оттаивания, расслоение содержимого или утрата герметичности упаковки. Но не всякая пищевая продукция реагирует на холод одинаково. Правильный ответ зависит от маркировки и фактических условий хранения конкретного товара.
Допустимый режим по изготовителю
Деформация, трещины и протечки
Где возникают риски для продуктов
Ошибка — оценивать весь склад по одной средней температуре. Даже не зная точного режима хранения, нельзя признавать товар пригодным, если известно о нарушении указаний производителя.
Почему оттаявший продукт нельзя оценивать по одной дате
Даже при действующем сроке годности нарушение указанных условий хранения может потребовать отдельной оценки пригодности. Статью о холодных помещениях нельзя превращать в универсальную таблицу температур без привязки к продуктам. Особенно важно не называть товар безопасным только потому, что упаковка внешне не разорвана.
Те же градусы могут давать разные последствия
Заморозка напитка, охлаждённого полуфабриката и сухого продукта не является одной и той же ситуацией. Для одних товаров изготовитель допускает значительные колебания температуры, для других — устанавливает строгие ограничения. Поэтому табличка «помещение неотапливаемое» недостаточна для заключения о пригодности содержимого. Особенно внимательно относятся к продуктам в жидкой и многослойной упаковке, у которых после температурного воздействия могут измениться свойства. Необходимо сохранять описание фактически обнаруженных изменений, не подменяя его неподтверждённой фразой «всё перемёрзло и испортилось».
Пример
На складе обнаружили два вида напитков после сильного охлаждения. На одной упаковке изготовитель допускает соответствующие условия, на другой указаны ограничения. Одинаковая температура помещения не даёт одинакового вывода о пригодности двух партий.
Что проверить
- Название и состав продукта
- Ограничения по температуре
- Признаки изменения упаковки
- Срок и историю хранения
Частый вопрос
Вопросы и ответы
Все консервы можно хранить при любом морозе?
Нет. Условия хранения устанавливают по маркировке конкретного продукта и применимым требованиям.
Читайте также: статьи о тыловых складах на СВО
Похожие материалы этого раздела. Все ссылки ведут на статьи с общим адресом категории.