Как распознать испорченные консервы и не подвергать себя риску

Внешние признаки

Вздутие банки, подтёки, нарушение шва, сильная коррозия, разрыв или необычное выделение жидкости при открытии — основания не употреблять содержимое. Особенно опасны продукты из непрозрачной или немаркированной тары.

Почему вкус не помогает

Возбудитель ботулизма и его токсин могут не менять запах, цвет и вкус. Опасно пробовать даже крошечное количество подозрительного продукта. Это относится и к домашним заготовкам, и к промышленным консервам при нарушении условий.

Как поступить

Отложить подозрительную продукцию от безопасной, не вскрывать её без необходимости и сообщить ответственным за питание. Если после консервов возникают двоение в глазах, затруднение глотания или слабость — срочно нужна медицинская помощь.

Почему запах не помогает надёжно исключить ботулизм

Вздутая банка, протечка, ржавчина на швах и выброс жидкости при вскрытии — очевидные поводы отказаться от консервов. Но отсутствие видимых отклонений не даёт полной гарантии: ботулотоксин невозможно надёжно распознать по вкусу и запаху. CDC прямо предупреждает против дегустации подозрительных консервов.

Особенно осторожно следует относиться к продуктам неизвестного происхождения и домашнему консервированию мяса. При двоении в глазах, нарушении глотания, мышечной слабости после подозрительного продукта требуется неотложная медицинская помощь.

Пример ситуации

Банка с вздутыми донышками и банка с глубокой вмятиной на шве могут быть опасны по разным причинам, но обе не подходят для проверки на вкус.

Перед вскрытием консервной банки

1. Проверить маркировку и целостность до вскрытия.
2. Не использовать подозрительную пищу даже после нагрева.
3. При неврологических симптомах срочно обратиться за медицинской помощью.

Частый вопрос

Читайте также

Другие статьи раздела о продовольственном обеспечении.