Как проверить герметичность продуктов из армейского ИРП

Признаки повреждений

У консервов обращают внимание на вздутие, течь, глубокие вмятины у швов и коррозию. У мягких упаковок — на повреждённые сварные швы, проколы и подтёки. Небольшая внешняя царапина не равноценна сквозному дефекту.

Чего делать нельзя

Не следует пробовать подозрительную пищу, прогревать вздувшуюся тару или пытаться «обезопасить» продукт кипячением после признаков порчи. Безопасность не определяется только запахом и вкусом.

Действия при обнаружении брака

Изолируйте непригодный продукт от остальных, сообщите ответственному за обеспечение, при возможности укажите маркировку и характер дефекта. Если пищу уже употребляли и стало плохо, требуется медпомощь.

Что нельзя определить по виду банки

Вздутие крышки, подтёки и повреждённые швы — явные основания не употреблять консервы. Но отсутствие этих признаков не доказывает стерильность: некоторые опасные загрязнения не меняют вкус, цвет и запах. CDC прямо предупреждает о невозможности надёжно обнаружить ботулотоксин с помощью пробы на вкус.

Проверять нужно первичную упаковку каждого продукта, а не только картонный ящик. Особенно осторожно следует обращаться с сильно деформированными банками, повреждёнными при транспортировке, замерзании или ударах.

Две формы упаковки — разные признаки нарушения

Металлические банки проверяют на вздутие, сильные вмятины по швам, коррозию и подтёки. У мягких пакетов важно состояние термосварных краёв и отсутствие проколов. Даже небольшое нарушение герметичности может обесценить стерилизацию.

Почему обоняние не защищает от всех рисков

При определённых видах микробиологического загрязнения содержимое может выглядеть и пахнуть нормально. Поэтому проверка запаха после вскрытия не может заменить осмотр целостности упаковки и проверку срока годности.

Когда повторный нагрев не решает проблему

Нельзя рекомендовать нагревание явно испорченной или подозрительной консервы как способ «вернуть ей безопасность». Правильное действие — исключить такой продукт из употребления и сообщить о проблеме.

Таблица по теме

Частый вопрос

Читайте также

Другие статьи раздела о продовольственном обеспечении.