Перевозка продовольствия в железнодорожных вагонах: санитарные вопросы
Железнодорожные перевозки продовольствия подчиняются требованиям безопасности пищевых продуктов.
Железнодорожные перевозки продовольствия подчиняются требованиям безопасности пищевых продуктов. Крытый вагон, изотермическая единица и холодильное оборудование подходят для разных категорий товаров.
Сухие продукты и консервы
Крупы, упакованные макаронные изделия и консервы имеют собственные условия хранения. Отсутствие необходимости постоянного охлаждения не означает допустимость намокания, загрязнения или повреждения упаковки. Для каждой продукции следует смотреть маркировку и требования изготовителя.
Скоропортящиеся товары
Мясная, молочная и другая чувствительная продукция может требовать поддержания установленной температуры. Приказ Минтранса № 66 от 4 марта 2019 года содержит правила железнодорожных перевозок скоропортящихся грузов. Тип вагона и условия перевозки должны соответствовать характеристикам конкретного товара.
Санитарное состояние
ТР ТС 021/2011 предусматривает предотвращение загрязнения пищевой продукции при перевозке и соблюдение предусмотренных условий. Для приемки имеют значение состояние упаковки, документы и соблюдение температурного режима, когда оно обязательно. Нельзя определять пригодность всех продуктов исключительно на глаз.
Почему срок годности не решает всё
Продукт с длительным сроком годности не обязательно можно хранить и перевозить при любых условиях. Для круп важна защита от влаги и загрязнения, для баночных консервов — сохранность упаковки и герметичности. У скоропортящихся товаров даже кратковременное нарушение требуемой температуры может иметь существенное значение. Ориентироваться следует на обязательные нормы и указания производителя конкретной продукции.
Контроль качества при выдаче
При железнодорожной доставке получатель может увидеть целые наружные коробки, но это не заменяет проверки условий, имеющих значение для безопасности продукции. Для охлажденных и замороженных товаров может требоваться подтверждение температуры. Для сухих продуктов важны следы намокания и загрязнения. Упаковочный лист показывает номенклатуру, но не заменяет оценку пригодности. Поэтому нельзя автоматически связывать качество груза только с отсутствием видимых повреждений у вагона или контейнера.
Что можно установить при приемке
Количество ящиков и состояние наружной тары не раскрывают автоматически соблюдение температуры для скоропортящейся продукции. При необходимости нужны предусмотренные сведения об условиях перевозки. Для сухих продуктов особую роль играет защита от влаги и загрязнений. Проверка должна соответствовать свойствам товара: одинаковая процедура для замороженного мяса и консервированных овощей была бы недостаточно точной.
Санитарная безопасность и температурный режим не совпадают
Для перевозки продовольствия существенны как требования к чистоте и предотвращению загрязнения, так и условия хранения, установленные изготовителем. ТР ТС 021/2011 регулирует безопасность пищевой продукции при транспортировании. Для некоторых скоропортящихся грузов дополнительно применяются специальные правила железнодорожных перевозок.
Крытый вагон может защищать товар от осадков, но сам по себе не гарантирует необходимую температуру. А наличие охлаждающей установки не освобождает от проверки упаковки и санитарных требований. Консервированные товары, свежая продукция и замороженные продукты различаются по условиям перевозки.
Частые вопросы
Должны ли все продукты перевозиться только в рефрижераторе?
Нет. Режим зависит от конкретного вида продукции, требований изготовителя и специальных транспортных правил.
Почему санитарно чистый вагон может оказаться неподходящим?
Для скоропортящейся продукции помимо санитарных требований важен температурный режим, установленный изготовителем. Обычный чистый крытый вагон не обязательно обладает оборудованием для поддержания заданной температуры. Пригодность зависит от свойств конкретного продукта.
Другие материалы по теме
Другие статьи раздела о транспортном обеспечении тыла.