Как защитить продукты от повреждений при перевозке

Разные продукты — разные риски

Консервы в металлических банках относительно устойчивы к части воздействий, но деформация и нарушение герметичности опасны. Хлеб требует чистой тары и защиты от смятия, а мягкие фрукты легко повреждаются под собственной массой. Замороженные продукты дополнительно зависят от соблюдения установленного температурного режима. Универсальная упаковка для всех этих категорий не существует.

Какие требования обязательны

Статья 17 ТР ТС 021/2011 требует соблюдения условий транспортирования пищевой продукции, установленных изготовителем, и предотвращения загрязнения. Чистота транспорта и совместимость грузов имеют самостоятельное значение. Отдельная наклейка «пищевой груз» не доказывает, что кузов пригоден для перевозки скоропортящихся продуктов.

Что проверяют при получении

Получатель оценивает целостность упаковки, видимые повреждения и документы, подтверждающие условия перевозки, когда они необходимы. Нельзя считать любой помятый угол коробки доказательством порчи продукта, но и нельзя игнорировать следы вскрытия, подтекания или нарушения температурных требований. Решение о пригодности может потребовать отдельной оценки.

Не всякое повреждение одинаково

Вмятина в картоне вокруг жестко упакованных консервов и разрыв мешка с крупой создают разные риски. Во втором случае возможен прямой контакт продукции с загрязненной средой, а не только потеря товарного вида. При температурных отклонениях внешне исправная упаковка также не подтверждает безопасность товара. Решение о пригодности необходимо связывать с требованиями к конкретной продукции, а не только с формой кузова.

Риск при внешне целых коробках

Некоторые нарушения не видны на наружном картоне. Продукция могла подвергнуться недопустимому нагреву, а внутри коробки — деформироваться отдельные упаковки. Поэтому для товаров с температурными требованиями могут понадобиться данные о соблюдении режима, а для чувствительных к ударам изделий — осмотр по процедуре приемки. Подтекание, посторонний запах или следы вскрытия требуют отдельной оценки. Не следует смешивать проверку количества, качества и безопасности: они решают разные задачи. В тыловом продовольственном обеспечении ошибки в этом различии могут привести к приему товара, внешне соответствующего документам, но непригодного для использования.

Когда нужна отдельная оценка

Получатель может подтвердить поступление пищевого груза, но оценка его пригодности иногда требует данных, которых не видно при визуальном осмотре. Особенно это относится к чувствительной к температуре продукции. Нужно отличать товарную недостачу, нарушение упаковки и санитарный риск. Одинаковая запись «коробки приняты» не всегда отражает все необходимые результаты контроля.

Одинаковый кузов не означает одинаковых условий для продуктов

Крупы, консервированные продукты, хлеб и охлажденные изделия различаются по чувствительности к влаге, загрязнению и температуре. Запечатанная банка может иметь длительный срок хранения, но деформация или нарушение герметичности требует отдельной оценки. Хлеб восприимчив к повреждению и загрязнению, а скоропортящиеся продукты нуждаются в заданном изготовителем температурном режиме.

ТР ТС 021/2011 требует соблюдения условий транспортирования и защиты пищевой продукции от загрязнения. Чистота кузова — лишь часть этих требований: важны упаковка, возможность санитарной обработки, совместимость товаров и оборудование для поддержания температуры, если оно необходимо. Нельзя признавать партию безопасной лишь потому, что товар выглядит нормально снаружи. Оценка должна учитывать документы, маркировку и характер обнаруженного нарушения.

Частые вопросы

Другие материалы по теме

Другие статьи раздела о транспортном обеспечении тыла.